Летний период создает благоприятные условия не только для отдыха, но и для активного размножения патогенов, вызывающих кишечные инфекции. в теплое время года особенно важно соблюдать правила безопасного питания и заранее продумывать набор продуктов для отдыха на природе.
Безопасные продукты — это свежие овощи и фрукты, предварительно тщательно вымытые дома. Сухое печенье, хлебцы, орехи и сухофрукты, бутилированная вода или охлажденный чай. Самыми «опасными» продуктами считаются молочные продукты, мясные изделия, вареные колбасы, паштеты, кондитерские изделия, многокомпонентные салаты, рыба и морепродукты, сырые яйца и блюда с ними, а также термически необработанные продукты. Отдельное внимание необходимо уделить соблюдению температурного режима хранения продуктов. Для скоропортящихся блюд (мяса, молочной продукции, бутербродов и салатов) необходимо использовать термосумки. Также стоит обратить внимание на признаки испорченных продуктов — изменение запаха, появление липкой поверхности, изменение цвета, вздутие упаковок и наличие темных пятен на овощах и фруктах. Перед употреблением овощи и фрукты необходимо тщательно мыть под проточной водой, зелень замачивать, а ягоды аккуратно промывать под слабым напором воды. Категорически запрещено покупать с рук домашнюю выпечку, чебуреки и скоропортящиеся блюда. Летние фудкорты работают под строгим санитарным контролем, с персоналом проводится регулярное обучение по вопросам профилактики кишечных инфекций.
Соблюдение данных правил значительно снизит риск кишечных инфекций.
Врач-гигиенист (заведующий отделением)
отделения гигиены питания Н.Л. Игнатович
