Отравление грибами – значимая проблема в медицинской токсикологии и
интенсивной терапии, которая приобретает наибольшую актуальность в период с
августа по октябрь, когда наступает время «любительского» сбора грибов.
Интоксикацию вызывают истинно ядовитые виды, ошибочно распознанные
грибниками как съедобные, и условно опасные экземпляры, которые были
неправильно приготовлены. Род Мухоморы – типичные представители опасных
для человека грибов, которые содержат сильнодействующие токсины и
провоцируют отравления во всех случаях употребления.
В основном отравление вызывают следующие виды мухоморов: зловонный,
пантерный, весенний, красный. Интоксикации мухомором пантерным и красным
чаще происходят у детей – грибы имеют специфический окрас шляпки и
привлекают внимание, а взрослые без труда отличают такие экземпляры от
съедобных видов. Поедание других представителей рода возможно по ошибке,
поскольку они похожи на сыроежки и шампиньоны.
В последние годы набирает популярность еще одна причина отравлений –
крайне опасное увлечение под названием «микродозинг мухоморов». Покупатели
становятся жертвами неправдивых маркетинговых обещаний и приобретают
грибные БАДы для улучшения настроения, повышения жизненных сил.
Употребление биодобавок неизвестного химического состава чревато
интоксикациями различной степени тяжести вплоть до острого психоза, комы и
летального исхода.
Для интоксикации содержащими мускарин грибами характерен короткий
латентный период – 20-90 минут после употребления ядовитого продукта. Чем
больше съеденная порция и чем меньше вес тела пациента, тем быстрее возникают
нарушения здоровья. Отравление мухоморами начинается с гастроэнтерита:
сильной тошноты, многократной рвоты, интенсивных режущих болей в животе.
Также начинается обильная водянистая диарея, усиленное слюноотделение
(гиперсаливация). Вскоре присоединяются другие симптомы активации
мускариновых рецепторов: устойчивое сужение зрачков (миоз), повышенное
потоотделение, бронхоспазм и затрудненное хриплое дыхание. Поражение
кардиоваскулярной системы представлено урежением сердцебиения
(брадикардией), артериальной гипотензией. Неврологические признаки отравления
мухоморами включают головные боли, эйфорию, ажитацию и беспокойство.
Отравление мухоморами – крайне неблагоприятная ситуация с высоким
риском смертельного исхода. Полное выздоровление возможно только при раннем
обращении к врачу и проведении комплекса интенсивной терапии. Для
профилактики необходимо тщательно изучать и идентифицировать каждый
самостоятельно собранный гриб, отказаться от употребления любых экземпляров,
вызывающих подозрения. Не следует приобретать свежие и сушеные грибы с рук у
знакомых или на рынках.
Врач-гигиенист (заведующий отделением)
отделения гигиены питания Н.Л.Игнатович